Detta funkar ypperligt.
Och så klart nyttjar jag den gudabenådade terminalen för jobbet.

Screencast via terminalen
ffmpeg -f alsa -ac 2 -i pulse -f x11grab -r 30 -s 1024x768 -i :0.0 -acodec pcm_s16le -vcodec libx264 -vpre lossless_ultrafast -threads 0 output.mkv
Storleken på videon ställer du efter tycke och smak.
Har kört detta för att få hem utsändningar som inte går att ladda hem på något annat sätt. Och ljudet följer så klart också med.

Encoda sen om du känner för det med följande:
ffmpeg -i output.mkv -acodec libfaac -ac 2 -ab 128k -vcodec libx264 -vpre hq -wpredp 0 -s 1280x720 -crf 24 -threads 0 OUTPUT.mp4